Presunto Regional

Peso: Aproximadamente 8 kg
Maturação: > 8 meses

Caraterísticas

Obtido a partir de pernas seleccionadas que, após um período de salga, rigorosamente controlado, é lavado e untado com uma mistura de colorau, azeite e/ou banha.

Após o período de cura que dura aproximadamente 8 a 10 meses, em câmaras de cura, segue-se um envelhecimento em condições naturais. Posteriormente pode ser exposto à acção pouco intensa e gradual do fumo de carvalho ou castanho.

Conselhos Culinários

Pode ser consumido cru, em fatias finas, assado ou cozido.

Apresentação do Produto à Receção

Em unidades ou embalado, após desossa, inteiro, em metades ou porções.
Transporte em viatura com refrigeração e em perfeitas condições de higienização.